Bouchées d’escargots aux cèpes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 boîte d’escargots de Bourgogne

• 100 g de cèpes à l’huile

• 1 paquet d’oignons frits

• 1 paquet de feuilles de riz

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 bouquet de cerfeuil

• 1 bain de friture

• sel, poivre

Préparation:

• Ebouillantez la ciboulette 1 min, égouttez, réservez.

• Ramollissez les feuilles de riz à l’eau froide, égouttez-les au fur et à mesure.

• Rincez et égouttez les escargots.

• Egouttez les cèpes.

• Déposez sur chaque feuille de riz 2 escargots, 2 lamelles de cèpes, ½ cuil. à café d’oignons frits, des pluches de cerfeuil.

• Salez, poivrez.

• Formez un paquet, fermez avec un brin de ciboulette.

• Faites chauffer le bain de friture.

• Plongez les bouchées 2 min dans l'huile, égouttez sur du papier absorbant.

• Servez aussitôt.